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Lo pan del puech (Pouget)

Lo pan del puech (Pouget)

47330

St quentin du dropt

http://lopandelpuech.blogspot.com/
Boulanger, ses pains sont à retrouver chez nous le mercredi aprés-midi.

Lo Pan del Puech ( “Le Pain de la Colline” en Occitan) est fabriqué depuis 1999 dans la boulangerie du village de Saint-Quentin du Dropt en Lot-et-Garonne.

Nous travaillons avec des agriculteurs locaux qui transforment eux-mêmes leurs céréales, issues de variétés anciennes à haute valeur boulangère.

Les farines, fraîchement moulues sur meules de pierre, sont riches de leurs composants naturels : elles contiennent le germe de blé, trésor de la nature, et une partie du son, secret de la bonne santé.Le pétrissage de nos pâtes se fait lentement, artisanalement,sans sur-oxygénation.La fermentation est réalisée exclusivement au levain naturel(symbiose de levures sauvages et de ferments lactiques) pour assurer une meilleure digestibilité, une meilleure conservation,ainsi que des saveurs et des arômes supérieurs.

Il n’y a pas de levure dite “de boulanger” dans le fournil.Pesage et façonnage sont réalisés à la main.Les pains sont cuits à chaleur tombante, dans le four en briques réfractaires chauffé directement au bois.

Pour nous à Lo Pan del Puech, le respect de ces différentes étapes est gage d’un travail bien fait, dans le but de vous procurer un pain non seulement meilleur au goût mais aussi plus nutritif.

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